Coppa
Descrizione La coppa si ottiene dalla lavorazione della parte superiore del collo del maiale,
Carne secca
Descrizione La carne secca si ottiene dalla coscia dell’animale. Le carni vengono salate, essiccate
Salametti
Descrizione Insaccato prodotto unicamente con carni magre di maiale, pancetta e varie spezie. Si
Luganighe
Descrizione La luganiga è un insaccato fresco di carne di maiale, macinata con lardo
Mortadella
Descrizione La mortadella è un insaccato stagionato, ottenuto con fegato di vitello e ritagli