Descrizione
Il cotechino è un insaccato che deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale che viene unita all’impasto a base di carne di maiale e lardo.
Descrizione
Lo zampone è prodotto con un impasto di carne di suino, insaccato nella cotenna della zampa del maiale. Ha una consistenza soda ed uniforme ed un colore rosa brillante tendente al rosso.
