Pancetta
Descrizione La pancetta si ottiene con parte della pancia dell’animale. Successivamente viene aromatizzata e
Descrizione La pancetta si ottiene con parte della pancia dell’animale. Successivamente viene aromatizzata e
Descrizione Il cotechino è un insaccato che deve il suo nome alla cotica, la
Descrizione Il Violino è un prosciutto, prodotto da cosce e spalle conservate mediante salatura
Descrizione La luganighetta è un insaccato fresco a base di carne di maiale e
Descrizione Il salame è un insaccato stagionato, ottenuto da una miscela di macinato di
Descrizione Il prosciutto crudo si ottiene dalla salatura a secco del fiocco della coscia
Descrizione Il lardo si ottiene aromatizzando e stagionando lo strato di grasso appena sotto
Descrizione La coppa si ottiene dalla lavorazione della parte superiore del collo del maiale,
Descrizione La carne secca si ottiene dalla coscia dell’animale. Le carni vengono salate, essiccate
Descrizione Insaccato prodotto unicamente con carni magre di maiale, pancetta e varie spezie. Si